Un comptage de cellules est une mesure d'infection, pas une note de qualité du lait. Voici comment le lire pour une vache et pour le tank.
Les cellules somatiques sont surtout des globules blancs que la mamelle envoie combattre une infection, plus un petit nombre de cellules de desquamation. Un quartier sain et non infecté reste bas, souvent sous 100 000 cellules par millilitre. Quand le comptage grimpe, c'est que le système immunitaire répond à quelque chose — d'où l'intérêt de lire un comptage comme un signal d'infection plutôt que comme une note d'hygiène.
Au-dessus d'environ 200 000 cellules par millilitre, on considère généralement qu'une vache a une infection subclinique : pas de grumeaux, pas de gonflement, aucun signe visible, mais un quartier infecté qui produit moins qu'il ne devrait et qui excrète des bactéries à la traite. C'est le chiffre sur lequel agir, car les cas subcliniques sont à la fois les plus fréquents et les plus faciles à manquer.
Les limites du tank sont légales, pas indicatives. Dans l'Union européenne, le lait cru de vache doit tenir une moyenne géométrique glissante inférieure ou égale à 400 000 cellules par millilitre. Aux États-Unis, la Pasteurized Milk Ordinance fixe la limite Grade A à 750 000. Beaucoup d'acheteurs paient une prime qualité bien en dessous de la limite applicable : l'objectif commercialement utile est donc en général nettement plus bas que l'objectif légal.
Les comptages cellulaires se moyennent mal parce que l'échelle est multiplicative : passer de 50 000 à 100 000 est le même pas biologique que passer de 400 000 à 800 000. Le score linéaire corrige cela en prenant le logarithme, avec LS = log₂(SCC ÷ 100,000) + 3. Chaque point entier correspond à un doublement, les scores se moyennent correctement, et la perte de lait augmente à peu près régulièrement avec le score plutôt qu'avec le comptage brut.
| Score linéaire | Cellules somatiques (cellules/mL) | Ce que cela signifie en général |
|---|---|---|
| 2 | 100 000 | Saine, non infectée |
| 4 | 400 000 | À surveiller — infection débutante ou légère |
| 5 | 800 000 | Infection subclinique probable |
| 7 | 3 200 000 | Infection installée, perte de lait réelle |
Non. Un comptage élevé signifie qu'une mamelle lutte contre une infection, et le lait de cette vache donne moins de fromage et se conserve moins bien, mais ce n'est pas en soi une question de sécurité comme l'est un résidu d'antibiotique. Sécurité et cellules sont deux analyses distinctes avec des limites distinctes, et réussir l'une ne dit rien de l'autre.
Facilement, dans un petit troupeau. Le tank est une moyenne pondérée par les volumes : une vache à forte production à deux millions de cellules pèse bien plus qu'une petite productrice au même comptage. Trouver les quelques vaches qui tirent le résultat du tank va en général plus vite que de changer quelque chose à l'échelle du troupeau — c'est à cela que sert le contrôle individuel.
Un contrôle individuel mensuel est le rythme courant, parce qu'il repère une vache qui monte avant qu'elle ne devienne un cas clinique et donne une tendance plutôt qu'un instantané. Entre deux contrôles, le test CMT fait au pied de la vache ne coûte presque rien et répond à la même question pour un quartier en moins d'une minute.
DocDairy calcule ces dates pour chaque vache dès que vous enregistrez une saillie, et regroupe celles du jour sur une seule liste imprimable. Dix langues, hors ligne à l'étable.
Essayer la démo en ligne Voir les tarifs